Η μέθοδος της διαβροχής των καστάνων με βάση τη βιβλιογραφία που έχουμε χρησιμοποιείται σε πολύ μεγάλη κλίμακα στην Ιταλία και συνιστάται στο βύθισμα των καστάνων μέσα σε νερό θερμοκρασίας περιβάλλοντος για 7-9 ημέρες.

Για τη διαβροχή χρησιμοποιούνται κοινά βαρέλια (ξύλινα) μέσα στα οποία τα κάστανα βυθίζονται τελείως .Μετά την διαβροχή οι καρποί απλώνονται σε λεπτό στρώμα και ανακατεύονται καθημερινά μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Στην συνέχεια αποθηκεύονται σε ψυχρές αποθήκες όπου, εφόσον η θερμοκρασία δεν ανέρχεται πάνω από 10° C, μπορούν να συντηρηθούν σε σχετικά καλή κατάσταση μέχρι τον Φεβρουάριο.

Σημαντική παρέμβαση:

Θέλουμε να ευχαριστήσουμε τον κύριο Ντουντουλάκη για μια πολλή σημαντική πληροφορία που μας μετέφερε σε μήνυμα του. Μας είπε, λοιπόν, πως η μέθοδος της διαβροχής των καστάνων εφαρμόζεται επί αιώνες στα καστανοχώρια του νομού Χανίων.
Σ΄ένα  καστανοπαραγωγικό ορεινό χωριό, που υπηρέτησε ως δάσκαλος, την Αγιά Ειρήνη της επαρχίας Σελίνου των Χανίων, οι εκεί κάτοικοι έβαζαν τα κάστανα σε βαρέλια για 8 ως δέκα μέρες.

Το κάστανο είναι ο πιο αγαπημένος χειμωνιάτικος καρπός. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και η εικόνα του καστανά με τη φουφού παραπέμπει σε όμορφες αναμνήσεις. Πόσες, όμως, από εσάς γνωρίζετε ότι σε περιοχές, όπως τα χωριά των Πιερίων, το κάστανο ήταν βασικό συστατικό για προϊόντα ομορφιάς με ιδιότητες ανορθωτικές, συσφικτικές και αντιοξειδωτικές;

Δείτε, λοιπόν, τη συνταγή που ακόμη και τώρα χρησιμοποιούν ορισμένες γυναίκες στις περισσότερες ορεινές περιοχές της χώρας.

Θα χρειαστείτε: ένα φλιτζάνι του καφέ ροδόνερο, ένα αχλάδι, πέντε γαρίφαλα, επτά κάστανα, μια κουταλιά της σούπας μέλι και ένα κουτάλι του γλυκού λεμόνι.

Βράζουμε το ροδόνερο, τα κάστανα, το αχλάδι (αφού έχουμε καρφώσει τα γαρίφαλα) σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια, κόβουμε και καθαρίζουμε το αχλάδι και βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ, προσθέτοντας στο τέλος το μέλι και το λεμόνι.

zougla.gr

Έδαφος
Αμμώδες ή αμμοπηλώδες, ηφαιστειογενές και καλής αποστράγγισης, pH=4.5 – 6.5. Απαλλαγμένο από Ca.

Συνέχεια →

Αν νιώθετε το στρες να σας εξουθενώνει οργανικά, βάλτε λίγα καρύδια στη ζωή σας. Μία νέα μελέτη δείχνει ότι μπορούν να βοηθήσουν τον οργανισμό να διαχειριστεί καλύτερα το στρες, με αποτέλεσμα να μειώνουν σε βάθος χρόνου τον κίνδυνο καρδιοπάθειας.

Συνέχεια →

Όπως είναι γνωστό η καλλιέργεια της καστανιάς στη χώρα μας γίνεται κατά τρόπο συμπτωματικό και εμπειρικό. Συστηματικές φυτείες δεν υπάρχουν.

Σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες όμως (Γαλλία, Ιταλία, Ελβετία, κ.λ.π.) λόγω της συνεχώς αυξανόμενης ζήτησης των καστάνων, οι συστηματικές φυτείες καταλαμβάνουν ολοένα και μεγαλύτερες εκτάσεις όχι μόνο στις παραδοσιακές ζώνες, αλλά και έξω από αυτές.

Επειδή δεν είναι πολύ μακριά ο χρόνος που η καστανιά θ’ αρχίσει να καλλιεργείται συστηματικά και στη χώρα μας, θεωρούμε σκόπιμο να εκθέσουμε στη συνέχεια όλες εκείνες τις προϋποθέσεις που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την εγκατάσταση μιας φυτείας καστανιάς.

Α. ΕΔΑΦΟΣ

Είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας που καθορίζει τη δυνατότητα εγκατάστασης ή όχι μιας φυτείας καστανιάς σε μια περιοχή.

Συνέχεια →

Το Φθινόπωρο προκόβουν καλύτερα και περισσότερο στους άνυδρους τόπους, γιατί ποτίζονται όλο τον χειμώνα και πιάνουν. Φύτευε λοιπόν με τις πρώτες βροχές από τις 7 του Νοεμβρίου έως της 20 Δεκεμβρίου και αν δεν προφθάσεις τότε, από ανάγκη φύτευε και την Άνοιξη και πότιζέ τα πολύ, αλλά δεν προκόβουν τόσο όσο εκείνα που θα φυτεύσεις το Φθινόπωρο και άκουσε την αιτία να πειστείς για την αλήθεια.

Η φύσης δεν γίνετε να κάνει σε ένα καιρό δύο ενάντια πράγματα, αλλά πότε το ένα και πότε το άλλο.

Την Άνοιξη θρέφει η φύση τα πάνω μέρη του δέντρου και κάνει τους βλαστούς τα άνθη και τους καρπούς αλλά οι ρίζες τότε δεν αυξάνονται, για αυτό δεν φυτεύονται τότε αλλά κεντρώνονται.

Συνέχεια →

[scribd id=31486819 key=key-270bvzl73f0icdvaswcd mode=book]