Αρχείο Ετικετών | chestnut

Συντήρηση κάστανου με διαβροχή

Η μέθοδος της διαβροχής των καστάνων με βάση τη βιβλιογραφία που έχουμε χρησιμοποιείται σε πολύ μεγάλη κλίμακα στην Ιταλία και συνιστάται στο βύθισμα των καστάνων μέσα σε νερό θερμοκρασίας περιβάλλοντος για 7-9 ημέρες.

Για τη διαβροχή χρησιμοποιούνται κοινά βαρέλια (ξύλινα) μέσα στα οποία τα κάστανα βυθίζονται τελείως .Μετά την διαβροχή οι καρποί απλώνονται σε λεπτό στρώμα και ανακατεύονται καθημερινά μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Στην συνέχεια αποθηκεύονται σε ψυχρές αποθήκες όπου, εφόσον η θερμοκρασία δεν ανέρχεται πάνω από 10° C, μπορούν να συντηρηθούν σε σχετικά καλή κατάσταση μέχρι τον Φεβρουάριο.

Σημαντική παρέμβαση:

Θέλουμε να ευχαριστήσουμε τον κύριο Ντουντουλάκη για μια πολλή σημαντική πληροφορία που μας μετέφερε σε μήνυμα του. Μας είπε, λοιπόν, πως η μέθοδος της διαβροχής των καστάνων εφαρμόζεται επί αιώνες στα καστανοχώρια του νομού Χανίων.
Σ΄ένα καστανοπαραγωγικό ορεινό χωριό, που υπηρέτησε ως δάσκαλος, την Αγιά Ειρήνη της επαρχίας Σελίνου των Χανίων, οι εκεί κάτοικοι έβαζαν τα κάστανα σε βαρέλια για 8 ως δέκα μέρες.

Συνταγή ομορφιάς με κάστανα

Ιαν21

P8030528 Το κάστανο είναι ο πιο αγαπημένος χειμωνιάτικος καρπός. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και η εικόνα του καστανά με τη φουφού παραπέμπει σε όμορφες αναμνήσεις. Πόσες, όμως, από εσάς γνωρίζετε ότι σε περιοχές, όπως τα χωριά των Πιερίων, το κάστανο ήταν βασικό συστατικό για προϊόντα ομορφιάς με ιδιότητες ανορθωτικές, συσφικτικές και αντιοξειδωτικές;

Δείτε, λοιπόν, τη συνταγή που ακόμη και τώρα χρησιμοποιούν ορισμένες γυναίκες στις περισσότερες ορεινές περιοχές της χώρας.

Θα χρειαστείτε: ένα φλιτζάνι του καφέ ροδόνερο, ένα αχλάδι, πέντε γαρίφαλα, επτά κάστανα, μια κουταλιά της σούπας μέλι και ένα κουτάλι του γλυκού λεμόνι.

Βράζουμε το ροδόνερο, τα κάστανα, το αχλάδι (αφού έχουμε καρφώσει τα γαρίφαλα) σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια, κόβουμε και καθαρίζουμε το αχλάδι και βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ, προσθέτοντας στο τέλος το μέλι και το λεμόνι.

zougla.gr

Η καρπόκαψα της καρυδιάς

Δεκ3

Όνομα εντόμου: Cydia funebrana

Φάσμα προσβαλλομένων: δαμασκηνιά, κερασιά, βερικοκιά, ροδακινιά, καρυδιά, prunus spinosa.

Συχνότητα και σπουδαιότητα: TO έντομο είναι διαδεδομένο στην Ευρώπη και την Ασία. Μαζί με τη μαύρη μύγα της δαμασκηνιάς, μπορεί να προκαλέσει τη σημαντικότερη ζημιά σε κήπους και βιομηχανικές φυτείες. Ανάλογα με τις οικολογικές συνθήκες, άλλοτε η διαχείμαση του και άλλοτε η θερινή του γενιά προκαλεί μεγαλύτερα προβλήματα. Στις μεγάλες φυτείες όταν υπάρξει σοβαρή μόλυνση, οι καρποί θίγονται σε ποσοστό 15-30 %.

Συμπτώματα: Στο τέλος Μαίου και τις αρχές Ιουνίου εντοπίζεται στον μολυσμένο καρπό μια ομάδα σκόρων διαμέτρου 0,5 χιλ., που τρέφεται μασώντας τον. Συνήθως συνοδεύεται από έκκριση μελιτώματος. Ο καρπός παίρνει χρώμα βιολετί λόγω της αναγκαστικής ωρίμανσης, και στο τέλος Ιουνίου πέφτει. Οι κάμπιες της δεύτερης γενιάς προκαλούν συναφή συμπτώματα τον Ιούλιο, στη διάρκεια του οποίου αλλάζει και το σχήμα και το μέγεθος των δαμάσκηνων. Η κάμπια στο τελευταίο εξελικτικό της στάδιο καθώς και οι συσσωρευμένες εκκρίσεις της βρίσκονται γύρω από τον πυρήνα του ημιώριμου και μαλακού καρπού. Ο μολυσμένος καρπός σύντομα χάνει μάζα και φέρει τα συμπτώματα της μόλυνσης από Monilia.

Κύκλος ασθένειας: Στην Ουγγαρία αναπτύσσονται κάθε χρόνο τρεις γενιές. Το έντομο διαχειμάζει σε μορφή πλήρως ανεπτυγμένης κάμπιας σε ένα κουκούλι σε ρωγμές του φλοιού, στη ρίζα, ή στο κοτσάνι ή σπανίως και στο έδαφος. Η διαχειμάζουσα γενιά σχηματίζει νύμφες στο κουκούλι το Μάρτη και Απρίλη. Οι σκόροι εμφανίζονται αδιάκοπα από το τέλος Απρίλη μέχρι τα μέσα Ιουνίου.
Η δεύτερη θερινή γενιά εμφανίζεται λίγο αργότερα, τον Ιούνιο. Συχνά συμβαίνει να συμπίπτουν οι γενιές. Η πλήρης ανάπτυξη της τρίτης γενιάς τελειώνει στις αρχές Σεπτέμβρη. Η κάμπια έχει μήκος 10-12 χιλ. Έχει ροζέ ράχη και πιο ανοιχτόχρωμο υπογάστριο. Το ενήλικο έντομο έχει μήκος 5 χιλ. ενώ όταν έχει και φτερά, είναι 12-15 χιλ. με καφέ-γκρίζα σχέδια και σκούρογκρίζα στίγματα. Το αυγό είναι στρογγυλό με διάμετρο 1χιλ. Η νύμφη έχει μήκος 5 χιλ. και χρώμα καφέ.

Αντιμετώπιση: Η βάση της αποτελεσματικής καταπολέμησης είναι οι παγίδες φερομόνης. Ο σωστός χρόνος χρήσης τους ορίζεται με την προσεκτική παρατήρηση και παγίδευση.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΦΥΤΟΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ 2013

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΠΕΡ/ΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΦΥΤΩΝ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΒΟΛΟΥ
Ταχ. Δ/νση: Τορούτζια-Νικολαϊδη 38334 Βόλος
Τηλέφωνο: 24210 66525
Fax : 24210 69545
e- mail: fyto12@otenet.gr
Πληροφορίες: Msc Ι. Παππά, Δρ. Θ. Μόσχος

10-5-2013

ΚΑΡΠΟΚΑΨΑ ΚΑΡΥΔΙΑΣ :
Η πτήση των ακμαίων βρίσκεται σε εξέλιξη στις περισσότερες περιοχές. Στις ποικιλίες όπου ο νεαρός καρπός φθάνει σε διάμετρο περίπου το 1 εκατοστό, συστήνεται ο πρώτος ψεκασμός με ένα κατάλληλο και εγκεκριμένο για την καλλιέργεια εντομοκτόνο.

Φυτοπροστατευτικά προϊόντα: deltamethrin, Cydia pomonella granulosus virus

3 -7-2013
ΚΑΡΠΟΚΑΨΑ ΚΑΡΥΔΙΑΣ :
Η πτήση των ακμαίων της 2ης γενιάς βρίσκεται σε εξέλιξη στις περισσότερες περιοχές. Για την προστασία της παραγωγής, συστήνεται ψεκασμός με ένα κατάλληλο και εγκεκριμένο για την καλλιέργεια εντομοκτόνο.
Φυτοπροστατευτικά προϊόντα: deltamethrin, Cydia pomonella granulosus virus

21-08-2013

ΚΑΡΠΟΚΑΨΑ
Η τρίτη πτήση των ακμαίων του εντόμου έχει ξεκινήσει. Ο αριθμός των συλλήψεων στις φερομονικές παγίδες εξακολουθεί να είναι, όπως και στην προηγούμενη πτήση, σταθερά χαμηλός. Ωστόσο, για την προστασία της παραγωγής συστήνεται στους παραγωγούς να ελέγχουν συχνά τους καρπούς για όψιμες προσβολές από το έντομο και να προβαίνουν άμεσα σε ψεκασμό με ένα κατάλληλο για την καλλιέργεια εντομοκτόνο.

Εγκεκριμένα εντομοκτόνα: deltamethrin, Cydia pomonella granulosus virus

Προσοχή:
Σε κάθε περίπτωση να τηρούνται αυστηρά οι οδηγίες χρήσης των φυτοπροστατευτικών προϊόντων για την αναλογία χρήσης, την συνδυαστικότητα, τον κίνδυνο φυτοτοξικότητας, το διάστημα μεταξύ τελευταίας επέμβασης και συγκομιδής και τα μέτρα προστασίας για την αποφυγή δηλητηρίασης.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΑ ΧΗΜΙΚΑ:

12-11-2013

α. ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΑ ΜΕΤΡΑ
Οι υψηλές για την εποχή θερμοκρασίες παρέτειναν την βλαστική περίοδο των δένδρων. Η φυλλόπτωση αν και καθυστερημένα, ξεκίνησε.
Οι καλλιεργητικές εργασίες που συνιστώνται την περίοδο που διανύουμε και μέχρι την έλευση του χειμώνα, περιλαμβάνουν τον καθαρισμό των δένδρων από προσβεβλημένα ή ξερά κλαδιά και τη συλλογή των σάπιων ή μουμιοποιημένων καρπών, τα οποία στην συνέχεια θα πρέπει να απομακρύνονται από τον οπωρώνα ή να καίγονται.
Οι εργασίες αυτές θα πρέπει να γίνονται με ξηρό καιρό και αποβλέπουν στη σημαντική μείωση του πληθυσμού των διαχειμαζόντων εντομολογικών εχθρών καθώς και δραστικό περιορισμό των μυκητολογικών, βακτηριολογικών και άλλων ασθενειών που προσβάλλουν την καλλιέργεια.

β. ΑΝΘΡΑΚΩΣΗ:
Ο μύκητας διαχειμάζει στα πεσμένα φύλλα στο έδαφος όπου σχηματίζει περιθήκια. Από αυτά απελευθερώνονται την άνοιξη ασκοσπόρια που μολύνουν την τρυφερή βλάστηση. Για τον περιορισμό των μολυσμάτων του μύκητα την άνοιξη χρειάζεται να γίνουν οι παρακάτω εργασίες:
1)Συλλογή και καταστροφή των πεσμένων φύλλων με όργωμα και παράχωμα ή κάψιμο.
2)Σε περιπτώσεις μεγάλης προσβολής θα πρέπει να γίνει ένας φθινοπωρινός ψεκασμός στην αρχή της φυλλόπτωσης με βορδιγάλιο πολτό ή άλλο εγκεκριμένο χαλκούχο γεωργικό φάρμακο.

ΠΡΟΣΟΧΗ:

Σε κάθε περίπτωση να τηρούνται αυστηρά οι οδηγίες χρήσης των φυτοπροστατευτικών προϊόντων για την αναλογία χρήσης, την συνδυαστικότητα, τον κίνδυνο φυτοτοξικότητας, και τα μέτρα προστασίας για την αποφυγή δηλητηρίασης.
Τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για καθαρισμούς – κλαδέματα κλπ ασθενών δένδρων θα πρέπει να απολυμαίνονται πριν την χρήσης τους σε άλλα υγιή δένδρα.

Σύντομα θα ακολουθήσει και η απομαγνητοφώνηση της πολύ ενδιαφέρουσας ομιλίας του κ. Διαμαντή

Νοέ9

Ο κ. Διαμαντής σε μια περιεκτική παρουσίαση μίλησε για πολλά και σημαντικά θέματα που αφορούν την καλλιέργεια της καστανιάς. Αναφέρθηκε στην καταπολέμηση του έλκους, που προκάλεσε τεράστιες ζημιές τα προηγούμενα χρόνια. Όλοι γνωρίζουμε τη συνδρομή του στην καταπολέμηση του έλκους της καστανιάς. Χάρη στο εμβόλιο που δημιούργησε η επιστημονική ομάδα του κ. Διαμαντή μπορούμε να ελπίζουμε ότι στα επόμενα χρόνια θα μειωθεί κατά πολύ η ασθένεια. Η ομιλία του καθηγητή έκλεισε με την αναφορά του στην νέα ασθένεια που πρώτοι παρουσιάσαμε σ΄αυτό το site. Αναφέρθηκε στη σφήκα της καστανιάς (ντρυοκόσμους κουριφύλους), την οποία χαρακτήρισε ως εξαιρετικά επιβλαβές έντομο, το οποίο έχει αφανίσει το 70% της ιταλικής παραγωγής κάστανου και έχει εξαπλωθεί και στη Γαλλία και τη Σλοβενία. Πέρυσι, δυστυχώς, έκανε την εμφάνιση της και στην περιοχή μας, οπότε πρέπει όλοι να είμαστε εξαιρετικά προσεχτικοί και να ελέγχουμε τα δέντρα μας.

Σε περίπτωση, λοιπόν, που κάποιος παραγωγός δει κόκκινες διογκώσεις σε κάποιο δέντρο του καστανεώνα του καλό είναι να επικοινωνήσει με τον εντομολόγο κ. Αβτζή του Ινστιτούτου Δασικών Ερευνών στα Βασιλικά Θεσ/νικης.

Κώστας Πούλιος – φιλόλογος | μελισσοκόμος

Συλλογή κάστανων – Σεπτέμβριος 2014

Οκτ1

Ευλογημένο δέντρο, εξαιρετικός καρπός!

Βραστά κάστανα

Απρ21

εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα κάστανα.
Χαράζουμε με ένα καλό μάχαιρι 2 σταυρούς στην κάθε πλατιά πλευρά των καστάνων.
Βράζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κάστανα.
Σε 20 λεπτά περίπου θα είναι έτοιμα.
Δοκιμάζουμε ένα και τα βγάζουμε.
Με το που τα βγάλουμε τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και βγάζουμε αμέσως τη φλούδα τους. βγαίνει πανεύκολα.

Κάστανα ψητά στο φούρνο

Απρ21

Δεν έχουμε δυστυχώς όλοι μας την πολυτέλεια ενός τζακιού για να τα κάνουμε ψητά στη χόβολη. Υπάρχει όμως λύση για να τα απολαύσουμε ψητά και να είναι όπως αυτά της χόβολης.

Όταν αγοράζετε φρέσκα κάστανα φροντίστε να έχουν λείο και γυαλιστερό φλοιό και να είναι βαριά για το μέγεθός τους.

Τα κάστανα όταν μπαίνουν στο ψυγείο, είναι καλύτερο να διατηρούνται μέσα σε πλαστική σακούλα με όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα γίνεται. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στην κατάψυξη μέχρι 2 μήνες. Τα ωμά κάστανα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλό είναι να τα χαράζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι στην κάτω μεριά, πριν τα ψήσετε ή τα βράσετε.

Τι χρειαζόμαστε:

1 κιλό κάστανα
μαχαίρι
πετσέτα-μπολ
1 λίτρο νερό
3 κουτ.σ. αλάτι
σουρωτήρι-ταψί

Πώς το κάνουμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Πλένουμε τα κάστανα και τα στεγνώνουμε με μία πετσέτα.
Τα χαράζουμε ένα ένα από την πάνω πλευρά τους σταυρωτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε 1 λίτρο νερό και 3 κουτ. σ. αλάτι. Ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα κάστανα στο αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε για 1/2 ώρα.
Τα σουρώνουμε και τα στεγνώνουμε με μία πετσέτα.
Τα βάζουμε σε ένα ταψί, με τη χαραγμένη πλευρά προς τα επάνω.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, και κάθε 10 λεπτά τα ανακατεύουμε.
Τα κάστανα είναι έτοιμα όταν έχουν πάρει ένα χρυσό χρώμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα χαράζουμε πάνω σε πετσέτα για να μην μας γλυστράνε και να γίνεται η δουλειά μας ευκολότερα.

Προσοχή όταν τα χαράζουμε να μην πάμε πολύ βαθιά το μαχαίρι στη σάρκα τους γιατί θα στεγνώσουν στο φούρνο.

Πριν τα ξεφλουδίσετε τυλίξτε τα σε μία πετσέτα και πιέστε τα ελαφρά. Το ξεφλούδισμα θα γίνει ευκολότερα. Τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστά. ( η συνταγή και τα μυστικά είναι από την εκπομπή “κηπουροί του MEGA”)

Τα μυστικά του κάστανου στη μαγειρική

Απρ21

Τα κάστανα, παρότι στην ελληνική κουζίνα δεν χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα, πέρα από τη γέμιση της γαλοπούλας, μπορούν να δώσουν μια υπέροχη μυελώδη υφή και ξεχωριστό άρωμα σε πολλά φαγητά. Ταιριάζουν με χοιρινό μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί, με κότα λεμονάτη στην κατσαρόλα ή δίνουν μια διαφορετική υφή στις πατάτες του ψητού – όταν μάλιστα στον τελευταίο συνδυασμό προσθέσουμε μπέικον ή λουκάνικα και κομμένα κρεμμύδια, μπορούν να αποτελέσουν χειμωνιάτικο φαγητό από μόνα τους. Με τα κάστανα, όμως, μπορεί κανείς να συνδυάσει και ψάρια. Μια ενδιαφέρουσα και πολύ παλιά πολωνοεβραϊκή συνταγή, που μάλλον κρατά από τον Μεσαίωνα, αξιοποιεί το ποταμίσιο γριβάδι (αλλιώς κυπρίνος ή σαζάνι) με τη σκληρή και λιπαρή σάρκα, συνοδεύοντάς το με γέμιση από κάστανα, σταφίδες, ασπρισμένα και κοπανισμένα αμύγδαλα, ξίδι και κρεμμύδια. Το γεγονός ότι μια τέτοια γλυκόξινη συνταγή επέζησε μέχρι τις μέρες μας και σερβίρεται όπου υπάρχουν γριβάδια –από το Λίγηρα μέχρι το Δνείπερο– αποδεικνύει τη μοναδικότητα που της προσδίδουν τα κάστανα.

Συνέχεια →

Τρόποι βελτίωσης της επικονίασης

Απρ21

Η επικονίαση είναι η διαδικασία κατά την οποία γυρεόκοκκοι από την έρχονται σε επαφή με το στίγμα. Η διαδικασία από αυτή τη στιγμή μέχρι την είσοδο του αρσενικού γαμέτη στο ωάριο είναι η γονιμοποίηση.

Η επικονίαση μπορεί να είναι μεταξύ των οργάνων του ίδιου άνθους, σε ένα αυτογόνιμο είδος, οπότε και έχουμε την αυτογαμία. Ακόμα, μπορεί να είναι με οργάνα από διαφορετικά άνθη του φυτού οπότε έχουμε γειτονογαμία ή τέλος από άνθη άλλως φυτών σε δίοικα είδη οπότε και έχουμε σταυρογαμία. Συνέχεια →

Διαχείριση και ιδιότητες της κοπριάς

Απρ16

Όλοι όσοι ασχολούνται με αγροτικές ή κηπουρικές εργασίες γνωρίζουν ότι η κοπριά αποτελεί μία σημαντική λιπαντική λύση για τα φυτά. Η προσθήκη κοπριάς δεν συνιστά μόνο μια αποτελεσματική λύση λίπανσης, αλλά και μια περιβαλλοντικά φιλική πρακτική. Πόσοι όμως γνωρίζουν πραγματικά τις απαιτήσεις διαχείρισης αυτού του ολοκληρωμένου λιπάσματος, ώστε να επιτευχθεί η μέγιστη αποτελεσματικότητά του;

Συνέχεια →