Αμμώδες ή αμμοπηλώδες, ηφαιστειογενές και καλής αποστράγγισης, pH=4.5 – 6.5. Απαλλαγμένο από Ca.
Πότισμα
Ανάγκη σε νερό ιδιαίτερα κατά την νεαρά τους ηλικία και σε εποχή παρατεταμένης ξηρασίας.
Λίπανση
Απαιτητική σε Ν. Χορήγηση ανάλογα με την ηλικία: αρχή -1η δόση 50 gr/δένδρο κάθε χρόνο από 15 Μάρτη έως 15 Απρίλη.
Από τον 6ο χρόνο –λίπανση με Ν, Ρ, Κ.
Ν: 27-36 kg NaNO3/στρεμ. (9-12 μονάδες/στρεμ)
Ρ: 30-45 kg υπερ-φωσφορικού (super 25)/στρεμ(6-9)
K:18-24 kg KCl ή KS /στρεμ.(9-12)
Από τους παραδοσιακούς τρόπους συντήρησης οι συνηθέστεροι είναι:
α. Παράχωση σε άμμο ή σε κριθάρι
Τα κάστανα στην περίπτωση αυτή τοποθετούνται σε εναλλασσόμενες σειρές ξηρής άμμου ή κριθαριού, μέσα σε κιβώτια και φυλάσσονται σε ψυχρό και ξηρό μέρος. Είναι ο χειρότερος τρόπος συντήρησης διότι σε διάστημα 2 μηνών οι απώλειες ξεπερνούν το 50 %. Εφαρμόζεται σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας για μικροποσότητες που πρόκειται να καταναλωθούν σύντομα.
β. Εναπόθεση κατά σωρούς
Τα κάστανα όπως είναι μέσα στους αχινούς, συγκεντρώνονται σε σωρούς ύψους 0,5-1μ. και στη συνέχεια καλύπτονται με φύλλα φτέρης, κλαδίσκους και πιεσμένο χώμα ώστε να δημιουργηθούν αναερόβιες συνθήκες. Στο αναερόβιο αυτό περιβάλλον αναπτύσσονται γαλακτοβάκιλλοι οι οποίοι σύντομα δημιουργούν ελαφρώς όξινο περιβάλλον στους καρπούς και παρεμποδίζουν την ανάπτυξη των παθογόνων μυκήτων. Με το τρόπο αυτό που κυρίως χρησιμοποιείται στις όψιμες ποικιλίες (καθώς και σε αυτές που οι αχινοί τους δεν ανοίγουν ), τα κάστανα μπορούν να συντηρηθούν χωρίς μεγάλες απώλειες για 2-3 μήνες ανάλογα με την πορεία των χαμηλών θερμοκρασιών .
γ. Ξήρανση
Ο τρόπος αυτός εφαρμοζόταν άλλοτε σε μεγάλη κλίμακα (κυρίως κατά τη διάρκεια του πολέμου) και εξακολουθεί να εφαρμόζεται ακόμη και σήμερα σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας και της Γαλλίας.(Garessio, Guneo, Κορσική). Τα κάστανα τοποθετούνται πάνω σε ένα διάτρητο δάπεδο κάτω από το οποίο ανάβεται φωτιά, δυνατή στην αρχή και χαμηλή αλλά σταθερή στη συνέχεια. Κατά τη συνέχεια της αποξήρανσης που διαρκεί ένα μήνα περίπου, τα κάστανα αναδεύονται καθημερινά. Στην συνέχεια αποφλοιώνονται με κατάλληλες μηχανές, συσκευάζονται σε σάκους και φέρονται στο εμπόριο με το όνομα <λευκά κάστανα> (Castangebianche). Το προϊόν έχει υγρασία λιγότερο από 10% και χρησιμοποιείται είτε σαν ξηρός καρπός είτε (συνήθως) για παρασκευή φαρίνας.
δ. Διαβροχή
Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται σε πολύ μεγάλη κλίμακα στην Ιταλία και συνιστάται στο βύθισμα των καστάνων μέσα σε νερό θερμοκρασίας περιβάλλοντος για 7-9 ημέρες. Για τη διαβροχή χρησιμοποιούνται κοινά βαρέλια (ξύλινα) μέσα στα οποία τα κάστανα βυθίζονται τελείως .Μετά την διαβροχή οι καρποί απλώνονται σε λεπτό στρώμα και ανακατεύονται καθημερινά μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Στην συνέχεια αποθηκεύονται σε ψυχρές αποθήκες όπου, εφόσον η θερμοκρασία δεν ανέρχεται πάνω από 10 oC, μπορούν να συντηρηθούν σε σχετικά καλή κατάσταση μέχρι το Φεβρουάριο.
Καραδήμας Σταύρος
Τα κάστανα δεν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πολλοί προτείνουν την αποθήκευση στο ψυγείο μέσα σε νάυλον σακούλες απ΄όπου έχει αφαιρεθεί ο αέρας, ωστόσο ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη, όπου τα κάστανα μπορούν να συντηρηθούν επί μακρόν. Μετά την απόψυξη τους μπορείτε είτε να τα βράσετε είτε και να τα ψήσετε.
Η φλούδα και τα φύλλα είναι αντιπυρετικά.
Από τα ξερά κάστανα παράγεται ένας ειδικός καφές για τους νευρικούς.
Τα κάστανα ωμά ή ψητά και το αφέψημα των αγκαθωτών περιβλημάτων τους, καταπολεμούν τη διάρροια, ενώ τα βρασμένα φύλλα της καστανιάς χρησιμοποιούνται σε επιθέματα στις αιμορροϊδες.
Ένα ποτηράκι αφέψημα φύλλων καστανιάς πριν από το φαγητό ανοίγει την όρεξη.
Η δοκιμή της διάλυσης
Πάρτε ένα ποτήρι νερό και μια κουταλιά της σούπας μέλι. Αδειάστε το μέλι στο νερό. Αν το μέλι είναι ακάθαρτο, θα διαλυθεί στο νερό. Εάν είναι καθαρό, το μέλι θα κολλήσει μαζί και να βυθιστεί ως στερεό στον πυθμένα του ποτηριού.
Η δοκιμή της φλόγας.
Πάρτε έναν αναπτήρα και ένα κερί. Βουτήξτε το φυτίλι του κεριού στο μέλι και προσπαθήστε να ανάψετε το φυτίλι. Αν καίγεται, τότε είναι εντελώς αγνό το μέλι που αγοράσατε. Αν αρνείται να καεί, τότε η παρουσία του νερού δεν επιτρέπει το φυτίλι να καεί. Φροντίστε βέβαια να καλυφθεί καλά το φυτίλι με μέλι.
Η δοκιμή απορρόφησης.
Ρίξτε μερικές σταγόνες μελιού σε απορροφητικό χαρτί και παρατηρήστε αν απορροφηθεί. Αν απορροφηθεί, το μέλι δεν είναι καθαρό.
Σήμερα πηγα στους καρυδεωνες για να βαψω με αντιμηκυτιακη αλοιφη τις πληγες απο το κλάδεμα. Ο καιρός εξαιρετικος, ανοιξιατικος, κοντα στους 20 βαθμους. Η ανοιξη ειναι μακραν η πιο ομορφη εποχη, ιδιαιτερα οταν αρχισουν να ανθιζουν κ τα υπολοιπα δεντρα και να πρασινιζει το τοπιο. Αρκετη κουραση λογω του οτι αρκετα δεντρα ειναι ψηλα και δεν βαφοταν απο κατω.
Το Σάββατο πήγαμε να κλάδέψουμε τα περιβόλια καρυδιάς. Είμαστε στον τρίτο χρόνο και πρέπει να δώσουμε καλό σχήμα στα δέντρα μας. Αρκετά αυστηρό κλάδεμα για να ενισχυθεί η ανάπτυξη του δέντρου.
Μερικές φωτογραφίες με φόντο τα Πιέρια Όρη (το βουνό των Μουσών)
Σημερα πηγαμε να βαψουμε τους κορμους απο τις καρυδιες με μειγμα ασβεστη με γαλαζοπετρα. Αυτη η εικονα μου θυμιζει Ανοιξη και ιδιαιτερα Πασχα, οταν η μανα εβαφε το σπιτι και μαζι μ αυτο τα δεντρα της αυλης μας.
Πήγαμε μια βόλτα στο περιβόλι με τον πατέρα μου, για να δούμε την κατάσταση των δέντρων, να βάλουμε στο έδαφος κάποια λάστιχα και γενικά να *χαζέψουμε* την ομορφιά της φύσης λίγο πριν ανθίσει.
Μερικές φωτογραφίες από τα δέντρα μου…
Εμείς πάντως τώρα το μάθαμε!!!
Την ιδέα λοιπόν για την ποδιά στην οποία συγκεντρώνουμε τα σάπια κάστανα μας την έδωσε ο Θ. Νασιακόπουλος και την εντόπισα και στην Ιταλία. Εμείς βέβαια την εξελίξαμε, αφού στο κάτω μέρος της ποδιάς προσθέσαμε φερμουάρ και έτσι έγινε πιο πρακτική στο άδειασμα των κάστανων. Φέτος, λοιπόν, τη χρησιμοποιήσαμε για πρώτη φορά με απόλυτη επιτυχία. Πολύ πρακτική, αφού μαζεύεις όλα τα σάπια κάστανα, χωρίς να χρειάζεται να τα ξαναβρείς μπροστά σου την επόμενη μέρα και επίσης γλύτώνεις από τα διαχειμάζοντα έντομα.
Σε μια ομιλία του, ο καθηγητής του τμήματος δενδροκομίας του Πανεπιστημίου του Βόλου, Γιώργος Νάνος, λέει πως τα έντομα διαχειμάζουν μέσα στα σάπια κάστανα που μένουν στο περιβόλι και γι’ αυτό πρέπει να απομακρύνονται οπωσδήποτε, μιας και την επόμενη χρονιά συνεχίζουν κανονικά τον κύκλο ζωής τους.