Αμμώδες ή αμμοπηλώδες, ηφαιστειογενές και καλής αποστράγγισης, pH=4.5 – 6.5. Απαλλαγμένο από Ca.
Πότισμα
Ανάγκη σε νερό ιδιαίτερα κατά την νεαρά τους ηλικία και σε εποχή παρατεταμένης ξηρασίας.
Λίπανση
Απαιτητική σε Ν. Χορήγηση ανάλογα με την ηλικία: αρχή -1η δόση 50 gr/δένδρο κάθε χρόνο από 15 Μάρτη έως 15 Απρίλη.
Από τον 6ο χρόνο –λίπανση με Ν, Ρ, Κ.
Ν: 27-36 kg NaNO3/στρεμ. (9-12 μονάδες/στρεμ)
Ρ: 30-45 kg υπερ-φωσφορικού (super 25)/στρεμ(6-9)
K:18-24 kg KCl ή KS /στρεμ.(9-12)
Από τους παραδοσιακούς τρόπους συντήρησης οι συνηθέστεροι είναι:
α. Παράχωση σε άμμο ή σε κριθάρι
Τα κάστανα στην περίπτωση αυτή τοποθετούνται σε εναλλασσόμενες σειρές ξηρής άμμου ή κριθαριού, μέσα σε κιβώτια και φυλάσσονται σε ψυχρό και ξηρό μέρος. Είναι ο χειρότερος τρόπος συντήρησης διότι σε διάστημα 2 μηνών οι απώλειες ξεπερνούν το 50 %. Εφαρμόζεται σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας για μικροποσότητες που πρόκειται να καταναλωθούν σύντομα.
β. Εναπόθεση κατά σωρούς
Τα κάστανα όπως είναι μέσα στους αχινούς, συγκεντρώνονται σε σωρούς ύψους 0,5-1μ. και στη συνέχεια καλύπτονται με φύλλα φτέρης, κλαδίσκους και πιεσμένο χώμα ώστε να δημιουργηθούν αναερόβιες συνθήκες. Στο αναερόβιο αυτό περιβάλλον αναπτύσσονται γαλακτοβάκιλλοι οι οποίοι σύντομα δημιουργούν ελαφρώς όξινο περιβάλλον στους καρπούς και παρεμποδίζουν την ανάπτυξη των παθογόνων μυκήτων. Με το τρόπο αυτό που κυρίως χρησιμοποιείται στις όψιμες ποικιλίες (καθώς και σε αυτές που οι αχινοί τους δεν ανοίγουν ), τα κάστανα μπορούν να συντηρηθούν χωρίς μεγάλες απώλειες για 2-3 μήνες ανάλογα με την πορεία των χαμηλών θερμοκρασιών .
γ. Ξήρανση
Ο τρόπος αυτός εφαρμοζόταν άλλοτε σε μεγάλη κλίμακα (κυρίως κατά τη διάρκεια του πολέμου) και εξακολουθεί να εφαρμόζεται ακόμη και σήμερα σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας και της Γαλλίας.(Garessio, Guneo, Κορσική). Τα κάστανα τοποθετούνται πάνω σε ένα διάτρητο δάπεδο κάτω από το οποίο ανάβεται φωτιά, δυνατή στην αρχή και χαμηλή αλλά σταθερή στη συνέχεια. Κατά τη συνέχεια της αποξήρανσης που διαρκεί ένα μήνα περίπου, τα κάστανα αναδεύονται καθημερινά. Στην συνέχεια αποφλοιώνονται με κατάλληλες μηχανές, συσκευάζονται σε σάκους και φέρονται στο εμπόριο με το όνομα <λευκά κάστανα> (Castangebianche). Το προϊόν έχει υγρασία λιγότερο από 10% και χρησιμοποιείται είτε σαν ξηρός καρπός είτε (συνήθως) για παρασκευή φαρίνας.
δ. Διαβροχή
Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται σε πολύ μεγάλη κλίμακα στην Ιταλία και συνιστάται στο βύθισμα των καστάνων μέσα σε νερό θερμοκρασίας περιβάλλοντος για 7-9 ημέρες. Για τη διαβροχή χρησιμοποιούνται κοινά βαρέλια (ξύλινα) μέσα στα οποία τα κάστανα βυθίζονται τελείως .Μετά την διαβροχή οι καρποί απλώνονται σε λεπτό στρώμα και ανακατεύονται καθημερινά μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Στην συνέχεια αποθηκεύονται σε ψυχρές αποθήκες όπου, εφόσον η θερμοκρασία δεν ανέρχεται πάνω από 10 oC, μπορούν να συντηρηθούν σε σχετικά καλή κατάσταση μέχρι το Φεβρουάριο.
Καραδήμας Σταύρος
Σύμφωνα με την γιατρό κ. Πιτίδου, το κάστανο είναι ένας καρπός νόστιμος και πολύ ωφέλιμος, είτε καταναλωθεί ωμό είτε ψημένο. Έχει μεγάλη θρεπτική αξία και είναι γνωστό ότι πολλοί άνθρωποι στα χωριά έχουν επιβιώσει σε δύσκολες περιόδους, όπως η πείνα του 1941, χάρη στα κάστανα, διατηρώντας θαυμαστή υγεία.
Πιο ωφέλιμα και εύπεπτα είναι τα ωμά κάστανα, ιδιαίτερα σε όσους πάσχουν από χρόνια διάρροια. Εάν για επτά ημέρες φάνε μόνο ωμά κάστανα, θα θεραπευτούν.
Η δίαιτα με ωμά, αλλά και ψημένα κάστανα, είναι ωφέλιμη και σε όσους πάσχουν από ρευματισμούς και αρθριτικά, αλλά και από άλλες εκφυλιστικές παθήσεις.
Η συνταγή, λοιπόν, που προτείνει κάνει καλό για εντριβές σε όσους πάσχουν και πονάνε από τα αρθριτικά και τους ρευματισμούς.
Συνταγή:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομματάκια πέντε κάστανα. Τα ανακατεύουμε με ένα λίτρο οινόπνευμα και αφήνουμε για 21 μέρες. Στη συνέχεια το μείγμα αυτό το χρησιμοποιούμε για εντριβές στα σημεία που πονάμε! Είναι ένα φυσικό αντιφλεγμονώδες και μπορεί να το συμπεριλάβει κανείς στο φυσικό του φαρμακείο.
Ακόμα, τα εκζέματα, η ψωρίαση, οι αιμοροϊδες, θεραπεύονται με συστηματική διατροφή για μερικές εβδομάδες με κάστανα.
Όσοι δεν μπορούν να μασούν τα κάστανα, να τα τεμαχίζουν με ειδικά μηχανήματα. Στη συνέχεια μπορούν να ανακατέψουν τον πολτό με μέλι η σύκα η σταφίδες η καρύδια η αμύγδαλα. Εάν κανείς καταναλώνει σε καθημερινή βάση, κάστανα, λάχανο, κουνουπίδι, καρότα, παντζάρια, ρεπάνια, αντίδια, σπαράγγια και διάφορα χόρτα, θα ωφεληθεί πάρα πολύ.
Δρ. Αγγελική Τριανταφύλλου – Πιτίδη – Ιατρός Μικροβιολόγος,
Αν. Καθηγήτρια Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών
τηλ. 2108017821, 6932194349
ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ !
Το πιο δυνατό και ελπιδοφόρο μήνυμα της Ορθοδοξίας.
Τα κάστανα δεν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.
Πολλοί προτείνουν την αποθήκευση στο ψυγείο μέσα σε νάυλον σακούλες απ΄όπου έχει αφαιρεθεί ο αέρας, ωστόσο ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη, όπου τα κάστανα μπορούν να συντηρηθούν επί μακρόν. Μετά την απόψυξη τους μπορείτε είτε να τα βράσετε είτε και να τα ψήσετε.
Η φλούδα και τα φύλλα είναι αντιπυρετικά.
Από τα ξερά κάστανα παράγεται ένας ειδικός καφές για τους νευρικούς.
Τα κάστανα ωμά ή ψητά και το αφέψημα των αγκαθωτών περιβλημάτων τους, καταπολεμούν τη διάρροια, ενώ τα βρασμένα φύλλα της καστανιάς χρησιμοποιούνται σε επιθέματα στις αιμορροϊδες.
Ένα ποτηράκι αφέψημα φύλλων καστανιάς πριν από το φαγητό ανοίγει την όρεξη.
Η δοκιμή της διάλυσης
Πάρτε ένα ποτήρι νερό και μια κουταλιά της σούπας μέλι. Αδειάστε το μέλι στο νερό. Αν το μέλι είναι ακάθαρτο, θα διαλυθεί στο νερό. Εάν είναι καθαρό, το μέλι θα κολλήσει μαζί και να βυθιστεί ως στερεό στον πυθμένα του ποτηριού.
Η δοκιμή της φλόγας.
Πάρτε έναν αναπτήρα και ένα κερί. Βουτήξτε το φυτίλι του κεριού στο μέλι και προσπαθήστε να ανάψετε το φυτίλι. Αν καίγεται, τότε είναι εντελώς αγνό το μέλι που αγοράσατε. Αν αρνείται να καεί, τότε η παρουσία του νερού δεν επιτρέπει το φυτίλι να καεί. Φροντίστε βέβαια να καλυφθεί καλά το φυτίλι με μέλι.
Η δοκιμή απορρόφησης.
Ρίξτε μερικές σταγόνες μελιού σε απορροφητικό χαρτί και παρατηρήστε αν απορροφηθεί. Αν απορροφηθεί, το μέλι δεν είναι καθαρό.
Σήμερα πηγα στους καρυδεωνες για να βαψω με αντιμηκυτιακη αλοιφη τις πληγες απο το κλάδεμα. Ο καιρός εξαιρετικος, ανοιξιατικος, κοντα στους 20 βαθμους. Η ανοιξη ειναι μακραν η πιο ομορφη εποχη, ιδιαιτερα οταν αρχισουν να ανθιζουν κ τα υπολοιπα δεντρα και να πρασινιζει το τοπιο. Αρκετη κουραση λογω του οτι αρκετα δεντρα ειναι ψηλα και δεν βαφοταν απο κατω.
