Πως το κάνουμε:

1. Βράζουμε τα κάστανα μας τα ξεφλουδίζουμε και στο μπλέντερ τα λιώνουμε σε πουρέ.
2. Κόβουμε τα 350 γραμμάρια κουβερτούρας σε κομμάτια και τα λιώνουμε σε μπεν μαρί. Κατεβάζουμε απ’ την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά για να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε στο μειγμα το κονιάκ και τον πουρέ από κάστανα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να γίνει χυλός.
4. Αδειάζουμε σε μία φόρμα, στην οποία έχουμε τοποθετήσει προηγουμένως λαδόκολλα, το μείγμα και αφήνουμε για 3-4 ωρες στο ψυγείο ώσπου να πήξει καλά.
5. Λιώνουμε τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια σοκολάτας.
6. Ξεφορμάρουμε το ρολό μας και περιχύνουμε από πάνω του την σοκολάτα. Ισιώνουμε με φαρδυ μαχαίρι την σοκολάτα να σκεπάσει καλά όλο το ρολό και τα πλαϊνά.
7. Βάζουμε πάλι στο ψυγείο να παγώσει η σοκολάτα για μία ώρα.