Αρχείο | Απρίλιος 2013

Κατά κύριο επάγγελμα αγρότες ή μέλη Ο.Π. μπορούν να πουλάνε στα farmers market. Τι αναφέρουν οι τροπολογίες για farmers market και πώληση τυροκομικών προϊόντων σε λαϊκές

Απρ28

Κατά κύριο επάγγελμα αγρότες ή μέλη Ο.Π. μπορούν να πουλάνε στα farmers market. Τι αναφέρουν οι τροπολογίες για farmers market και πώληση τυροκομικών προϊόντων σε λαϊκές

Στη Διαρκή Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου της Βουλής βρίσκεται το νομοσχέδιο του υπουργείου Ανάπτυξης «Εθνικό Σύστημα Ηλεκτρονικών Δημοσίων Συμβάσεων και άλλες διατάξεις». Το νομοσχέδιο περιλαμβάνει δύο τροπολογίες που αφορούν το νομικό πλαίσιο για τη δημιουργία Αγορών Παραγωγών (farmers market) και τη δυνατότητα πώλησης τυροκομικών προϊόντων σε λαϊκές αγορές. Να θυμίσουμε ότι στη χώρα μας λειτουργούν ήδη πιλοτικά farmers market σε Πρέβεζα, Δράμα και Αγρίνιο. Η τροπολογία για τα farmers market αναφέρει ότι υπεύθυνος για τη λειτουργία τους είναι φορέας που αποτελείται από τους ίδιους τους παραγωγούς. Συμμετέχουν κατά κύριο επάγγελμα αγρότες που κάνουν δηλώσεις ΟΣΔΕ ή Ομάδες Παραγωγών (Ο.Π.). Οι αγορές θα λειτουργούν κατά προτίμηση Σάββατο, όμως δίνεται η δυνατότητα να υπάρξουν εξαιρέσεις, αφού η τροπολογία αναφέρει ότι «αν άλλες ιδιαιτερότητες της Περιφερειακής Ενότητας όπου διεξάγεται επιβάλουν άλλη εργάσιμη ημέρα». Ο Κανονισμός λειτουργίας τους θα εγκρίνεται από το Δήμο αν η αγορά είναι σε δημοτικό χώρο ή από τον φορέα των αγροτών αν είναι σε ιδιωτικό. Στην τροπολογία για την πώληση τυροκομικών προϊόντων σε λαϊκές αγορές, αναφέρεται ότι θα πρέπει αυτά να έχουν παραχθεί σε εγκεκριμένη εγκατάσταση, να φέρουν σήμανση αναγνώρισης (κωδικό αριθμό έγκρισης), σύμφωνα με τους Κανονισμούς της ΕΕ και να έχουν συμμορφωθεί με τις απαιτήσεις της κείμενης νομοθεσίας για την επισήμανση.
Συνέχεια →

Βραστά κάστανα

Απρ21

εκτέλεση

  1. Πλένουμε πολύ καλά τα κάστανα.
  2. Χαράζουμε με ένα καλό μάχαιρι 2 σταυρούς στην κάθε πλατιά πλευρά των καστάνων.
  3. Βράζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κάστανα.
  4. Σε 20 λεπτά περίπου θα είναι έτοιμα.
  5. Δοκιμάζουμε ένα και τα βγάζουμε.
  6. Με το που τα βγάλουμε τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και βγάζουμε αμέσως τη φλούδα τους. βγαίνει πανεύκολα.

Κάστανα ψητά στο φούρνο

Απρ21

Δεν έχουμε δυστυχώς όλοι μας την πολυτέλεια ενός τζακιού για να τα κάνουμε ψητά στη χόβολη. Υπάρχει όμως λύση για να τα απολαύσουμε ψητά και να είναι όπως αυτά της χόβολης.

Όταν αγοράζετε φρέσκα κάστανα φροντίστε να έχουν λείο και γυαλιστερό φλοιό και να είναι βαριά για το μέγεθός τους.

Τα κάστανα όταν μπαίνουν στο ψυγείο, είναι καλύτερο να διατηρούνται μέσα σε πλαστική σακούλα με όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα γίνεται. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στην κατάψυξη μέχρι 2 μήνες. Τα ωμά κάστανα διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλό είναι να τα χαράζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι στην κάτω μεριά, πριν τα ψήσετε ή τα βράσετε.

Τι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό κάστανα
  • μαχαίρι
  • πετσέτα-μπολ
  • 1 λίτρο νερό
  • 3 κουτ.σ. αλάτι
  • σουρωτήρι-ταψί

Πώς το κάνουμε:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  2. Πλένουμε τα κάστανα και τα στεγνώνουμε με μία πετσέτα.
  3. Τα χαράζουμε ένα ένα από την πάνω πλευρά τους σταυρωτά.
  4. Σε ένα μπολ βάζουμε 1 λίτρο νερό και 3 κουτ. σ. αλάτι. Ανακατεύουμε.
  5. Βάζουμε τα κάστανα στο αλατισμένο νερό και τα αφήνουμε για 1/2 ώρα.
  6. Τα σουρώνουμε και τα στεγνώνουμε με μία πετσέτα.
  7. Τα βάζουμε σε ένα ταψί, με τη χαραγμένη πλευρά προς τα επάνω.
  8. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, και κάθε 10 λεπτά τα ανακατεύουμε.
  9. Τα κάστανα είναι έτοιμα όταν έχουν πάρει ένα χρυσό χρώμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα χαράζουμε πάνω σε πετσέτα για να μην μας γλυστράνε και να γίνεται η δουλειά μας ευκολότερα.

Προσοχή όταν τα χαράζουμε να μην πάμε πολύ βαθιά το μαχαίρι στη σάρκα τους γιατί θα στεγνώσουν στο φούρνο.

Πριν τα ξεφλουδίσετε τυλίξτε τα σε μία πετσέτα και πιέστε τα ελαφρά. Το ξεφλούδισμα θα γίνει ευκολότερα. Τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστά. ( η συνταγή και τα μυστικά είναι από την εκπομπή “κηπουροί του MEGA”)

Τα μυστικά του κάστανου στη μαγειρική

Απρ21

Τα κάστανα, παρότι στην ελληνική κουζίνα δεν χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα, πέρα από τη γέμιση της γαλοπούλας, μπορούν να δώσουν μια υπέροχη μυελώδη υφή και ξεχωριστό άρωμα σε πολλά φαγητά. Ταιριάζουν με χοιρινό μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί, με κότα λεμονάτη στην κατσαρόλα ή δίνουν μια διαφορετική υφή στις πατάτες του ψητού – όταν μάλιστα στον τελευταίο συνδυασμό προσθέσουμε μπέικον ή λουκάνικα και κομμένα κρεμμύδια, μπορούν να αποτελέσουν χειμωνιάτικο φαγητό από μόνα τους. Με τα κάστανα, όμως, μπορεί κανείς να συνδυάσει και ψάρια. Μια ενδιαφέρουσα και πολύ παλιά πολωνοεβραϊκή συνταγή, που μάλλον κρατά από τον Μεσαίωνα, αξιοποιεί το ποταμίσιο γριβάδι (αλλιώς κυπρίνος ή σαζάνι) με τη σκληρή και λιπαρή σάρκα, συνοδεύοντάς το με γέμιση από κάστανα, σταφίδες, ασπρισμένα και κοπανισμένα αμύγδαλα, ξίδι και κρεμμύδια. Το γεγονός ότι μια τέτοια γλυκόξινη συνταγή επέζησε μέχρι τις μέρες μας και σερβίρεται όπου υπάρχουν γριβάδια –από το Λίγηρα μέχρι το Δνείπερο– αποδεικνύει τη μοναδικότητα που της προσδίδουν τα κάστανα.

Συνέχεια →

Τρόποι βελτίωσης της επικονίασης

Απρ21

Η επικονίαση είναι η διαδικασία κατά την οποία γυρεόκοκκοι από την έρχονται σε επαφή με το στίγμα. Η διαδικασία από αυτή τη στιγμή μέχρι την είσοδο του αρσενικού γαμέτη στο ωάριο είναι η γονιμοποίηση.

Η επικονίαση μπορεί να είναι μεταξύ των οργάνων του ίδιου άνθους, σε ένα αυτογόνιμο είδος, οπότε και έχουμε την αυτογαμία. Ακόμα, μπορεί να είναι με οργάνα από διαφορετικά άνθη του φυτού οπότε έχουμε γειτονογαμία ή τέλος από άνθη άλλως φυτών σε δίοικα είδη οπότε και έχουμε σταυρογαμία.  Συνέχεια →

Διαχείριση και ιδιότητες της κοπριάς

Απρ16
Διαχείριση και ιδιότητες της κοπριάς

Όλοι όσοι ασχολούνται με αγροτικές ή κηπουρικές εργασίες γνωρίζουν ότι η κοπριά αποτελεί μία σημαντική λιπαντική λύση για τα φυτά. Η προσθήκη κοπριάς δεν συνιστά μόνο μια αποτελεσματική λύση λίπανσης, αλλά και μια περιβαλλοντικά φιλική πρακτική. Πόσοι όμως γνωρίζουν πραγματικά τις απαιτήσεις διαχείρισης αυτού του ολοκληρωμένου λιπάσματος, ώστε να επιτευχθεί η μέγιστη αποτελεσματικότητά του;

Συνέχεια →

Σπάστε… καρύδια για καλή υγεία

Απρ14

Αν θέλετε η υγεία σας να γίνει… «σκληρό καρύδι» και να κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο μακριά τις ασθένειες, τότε ενσωματώστε στο διατροφικό σας πρόγραμμα και λίγα θαυματουργά καρύδια, τώρα που βρίσκονται και στην εποχή τους.

Από τα αρχαία χρόνια, τα καρύδια αποτελούν σύμβολο διανοητικότητας, μιας και το σχήμα τους μοιάζει με αυτό του εγκεφάλου και πέρα από ωφέλιμα για την υγεία, πολλές φορές θεωρήθηκαν τροφή και για το μυαλό. Αποτελούν τον καρπό της καρυδιάς και όταν καταφέρνουμε να σπάσουμε το σκληρό περίβλημά τους, βρίσκουμε την εδώδιμη ψίχα τους, η οποία εκτός από νόστιμη και ό,τι πρέπει για ένα υγιεινό σνακ μέσα στη μέρα, έχει και πολλαπλά οφέλη για την υγεία που ίσως μέχρι σήμερα δεν γνωρίζατε.

Τα βασικά θρεπτικά συστατικά τους

Συνέχεια →

Τα καρύδια η καλύτερη πρόληψη για τον διαβήτη τύπου 2

Απρ11

Τα καρύδια η καλύτερη πρόληψη για τον διαβήτη τύπου 2

diavitis-karydia-98133 Τα καρύδια μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης του διαβήτη τύπου 2, η οποία είναι η συνηθέστερη μορφή της νόσου.

Το πόρισμα ανήκει σε έρευνα της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Journal of Nutrition».

Στην έρευνα συμμετείχαν 138.000 γυναίκες, νοσοκόμες το επάγγελμα, ηλικίας 35-77 ετών για διάστημα δέκα ετών.

Η παρακολούθηση της διατροφής των γυναικών έδειξε ότι η κατανάλωση καρυδιών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνιση της νόσου.

Ειδικότερα, η κατανάλωση καρυδιών μία έως τρεις φορές το μήνα μειώνει τον κίνδυνο κατά 4%, μια φορά την εβδομάδα κατά 13% και τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα κατά 25%.

Αυτό συμβαίνει χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα των καρυδιών σε «υγιή» λιπαρά οξέα τα οποία έχει διαπιστωθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης φλεγμονών και αποτελούν ασπίδα απέναντι σε καρδιοπάθειες, στην αρθρίτιδα και στον καρκίνο.

Αντίστοιχες αναμένεται να είναι οι ευεργετικές επιδράσεις των καρυδιών και στους άνδρες.

Συνέχεια →

Μπράουνις με σοκολάτα και καρύδια

Απρ10
Brownies-me-sokolata-karudiaΈνα επιδόρπιο σκέτος πειρασμός που σερβίρεται ιδανικά με παγωτό βανίλια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια. Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη μισή σοκολάτα με το βούτυρο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τον καφέ, να αφρατέψουν 3΄-4΄. Προσθέτουμε την χλιαρή, λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ για 1΄. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το αλεύρι, τα καρύδια και τα υπόλοιπα κομμάτια σοκολάτας. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα σε μία φόρμα δαχτυλίδι 25 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για 40΄. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό τουλάχιστον 1 ώρα (αλλιώς θα τρέχει το μείγμα υγρό).

Υλικά

  • 450 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια
  • 225 γραμμ. βούτυρο
  • 225 γραμμ. ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 2 κ.σ. στιγμιαίος καφές
  • 75 γραμμ. αλεύρι κοσκινισμένο
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γραμμ. καρύδια
  • 1 βανίλια

Φασόλια, καρύδια, σπανάκι και μπανάνες για λιγότερα εγκεφαλικά!

Απρ10

Η αύξηση της κατανάλωσης καλίου μπορεί να μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εκδηλώσεως εγκεφαλικού επεισοδίου, σύμφωνα με μία νέα, μεγάλη μελέτη που δημοσιεύεται στην «Βρετανική Ιατρική Επιθεώρηση» (BMJ).

Η μελέτη, που βασίζεται στην συνδυασμένη ανάλυση 33 προγενέστερων στις οποίες είχαν συμμετάσχει πάνω από 128.000 εθελοντές, κατέληξε στο συμπέρασμα πως η κατανάλωση 3-4 γραμμαρίων καλίου την ημέρα μπορεί να ελαττώσει την αρτηριακή πίεση και να μειώσει κατά 24% τον κίνδυνο εγκεφαλικού.

Συνέχεια →