Το κλάδεμα είναι ίσως η πιο σημαντική εργασία στον οπωρώνα καθώς καθορίζει άμεσα την παραγωγικότητα, το σχήμα και τη βιωσιμότητα του δέντρου. Μεταξύ των άλλων εργασιών, το κλάδεμα είναι η πιο τεχνική εργασία και απαιτεί προσοχή. Κάθε εμπειρία είναι χρήσιμη, ωστόσο για να κλαδέψουμε τον οπωρώνα μας θα πρέπει να γνωρίζουμε μερικές βασικές αρχές.
Σαν ορισμό μπορούμε να θεωρήσουμε το κλάδεμα ως την “αφαίρεση μη χρήσιμων φυτικών οργάνων με σκοπό την ανάπτυξη χρήσιμων φυτικών οργάνων είτε στο σχηματισμό του δέντρου είτε στην καρποφορία”. Γι αυτό το λόγο πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στο κλάδεμα, κυρίως στα νεαρά δέντρα. Ωστόσο, το κλάδεμα δεν είναι το ίδιο δύσκολο για όλα τα οπωροφόρα δέντρα και περιλαμβάνει τα εξής στάδια/ κατηγορίες:
– Αρχικό Κλάδεμα:
Όταν φυτέψουμε ένα νεαρό δέντρο, πρέπει να κλαδέψουμε την κορυφή του σε ύψος 70-100εκ. έτσι ώστε να μείνει μόνο μια βέργα (κλαδεύουμε κάθε βλάστηση). Ο μονοβεργισμός αποσκοπεί στην ανάπτυξη ισχυρών και ισοδύναμων κλαδιών την επόμενη χρονιά, ώστε να επιλέξουμε τους κύριους βραχίονες του δέντρου.